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雷东家倒是一个很讲信誉的买卖人，说好两千两银子的股金，在签过契约之后的第二天，便在前一天已到五百两现银的基础上，痛痛快快的补齐了剩下的一千五百两。
有了钱自然是好办事，也就是十来天的时间，郭家的牛肉铺子和作坊便是重新造好。
郭家煮制的牛肉，必须是腌足冬八夏五春六秋七的口诀才能够味，具体的腌制配料实在是不好言说，总之在煮制以前的腌渍过程，绝对是一个重要的环节。
一口煮制牛肉的大锅，口径大概有四五尺的样子，这样的大锅，足足可以放下一头大牛卸下来的肉块。
因为炭火的性子烈且燃烧的气味重，很容易影响到成品牛肉的口味，所以煮制正宗郭家牛肉的灶火热量，只能是由上好的杨树柴火提供。
还是因为银子充裕，所有腌渍煮制牛肉的配套物料，已经是基本的准备就绪，现在唯一让朱达昌发愁的，就是腌制生牛肉所用的陶瓮。
这种陶瓮其实很好买来，然而买来的陶瓮都是新瓮，和原来的老瓮比较起来，那种岁月积淀腌汤香味已经是难以弥补，这是一件很难补救的缺失。
对于这件事情，朱达昌足足的想了三天三夜。
没有了老瓮的弥久留香，就像是没有了酒窖里的陈年窖泥一样，即便是剩下的所有环节都不差毫厘，却也总是莫名其妙会少了些许滋味。
这一天的朱达昌，一个人蹲在院子里苦思冥想，没有了郭家牛肉独有的滋味，有多少银子的入股都是无济于事。
