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二、准备工作
（一）食材准备
炒米粉的食材丰富多样，可以根据个人喜好进行调整。主要的食材有米粉，米粉的选择有很多种，如江西米粉、桂林米粉等，它们口感爽滑，富有弹性。除了米粉，还可以准备鸡蛋，鸡蛋能为炒米粉增添丰富的蛋白质和浓郁的香味。火腿也是不错的选择，它可以增加炒米粉的口感层次和风味。豆芽口感清脆，为炒米粉带来清爽的口感。油菜富含维生素和膳食纤维，使炒米粉更加营养健康。洋葱则能为炒米粉增添独特的香味。当然，还可以根据个人口味加入虾仁、胡萝卜丝、青椒等食材。
（二）米粉处理
米粉的处理至关重要。首先，要选择合适的泡发方法。一般来说，可以用冷水浸泡米粉。根据米粉的粗细和硬度不通，浸泡时间也有所不通。通常情况下，米粉需要浸泡
30
分钟至
1
小时左右。如果时间紧迫，也可以用热水浸泡，大约
