喜饼 (第7/12页)
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范大叔能做出香甜的卤水豆腐,一是靠从岭南带过来的胆巴,二是溪水村的水好,又甜又清透。
外头的天微微亮,范大叔已经娴熟地将几个桶子里熬好的豆汁都点好了卤。
点好卤的豆汁静置一会,再掷筷于缸中,筷子能立住,就能将成了形的豆腐脑倒入方木模具中。
再以纱布包之、覆板,顶上放置大石块,重压滤除多余水分。
范大叔只有两口大锅,要趁早多做出几板豆腐,做豆腐的每个环节就得有人接力帮忙。
蔺九均初次做豆腐有些手忙脚乱,但他擅听擅学,即使看不见,一个早晨忙下来,他也上手不少。
天色大亮,范家的屋子里,灶房中炊烟袅袅,热气蒸腾。
忙活了一早上,蔺九均和范大叔做出了四大板豆腐。
范大叔之前做的豆腐少,一般只在附近村子里卖。
赶着毛驴,边走边吆喝,大半天也能卖光。
