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说起春卷，还是有一个有意思的小故事的。
传说在宋朝的时候，福州有一个书生，为了考试，每天努力学习，埋头苦读，常常因为读书忘记了吃饭，他的妻子劝了很多次都没有用，于是聪明的妻子想了一个办法，将米磨成薄饼，在里面放上肉馅，卷成卷，既可以当菜还可以当饭，后来这种小吃就被叫做春卷，流行于城乡各地。
自己就非常喜欢吃，可以当作小点心吃，还可以当作一道菜吃，可以作为饼卷的内核材料，所以还是挺管用的，不知道什么时候，春卷已经成为过年必备的一道美食了，所以说会时常记起，有的时候在外面想着吃，又买不到，还有点想念呢。
平时我们吃的春卷都是荤的，可是在这考虑到，春节的餐桌上肉菜真的不少了，鸡鸭鱼肉全都有，特别丰富，所以偶尔创新一下，春节的气氛也不错。
所以自己就特别秘制了这款素食春卷，加入了香菇，木耳，胡萝卜，鸡蛋和球茎茴香等蔬菜，来平衡饮食。
如果不喜欢这种蔬菜，可以将里面的蔬菜换成别的个人喜欢的蔬菜也是可以的，比如我个人习惯芹菜的味道，可以加点芹菜，这样子的味道就又不一样了，所以想吃哪种的，自己就可以做哪种的。
除了素馅，你还可以准备豆沙啊，坚果等等，对春卷的味道进行一个分类和丰富，小朋友和老人也会喜欢的。
炸个春卷，把吉祥和幸福都卷进去，外皮一定要裹得紧一些，这样好让福气不要跑掉，看着也比较完整，所以在吃的时候，也更加对着心情，是对于春天美好的向往。
