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蔬菜和肉类什么的还要往上走一段。
皮冻，自家灌制的各种肠子，卤味儿，猪头肉猪耳朵猪爪猪大肠，板鸭兔子酱牛肉香肚，摊子顺着街道摆出去一溜，各种香味儿飘在空气里。
没有什么叫卖声，没事儿的摊主凑在一起说话聊天，还有打扑克的。
买菜的人顺着马路左看右看慢慢晃着，休闲的不得了。能看得出这里人的日子过的都比较舒服。
买了块五花肉，再来块里脊，买了十来根鸡翅，想了想又买了些土豆芸豆黄瓜西红杮什么的。晚上还得弄呢。
拎着东西回来，张彥明开始准备。
扣肉需要把五花肉烧了皮清水煮透，然后切大片上锅蒸，蒸透了浇汁。
北方的扣肉和南方的烧白区别就在于垫底和浇汁，扣肉就是纯肉，没有垫底菜，而烧白有垫底不用浇汁。
把炒勺烧热，把洗好的五花肉皮朝下按到勺里烙，嗞嗞啦啦的青烟冒起来，这味儿可不太好闻。
