第9章 早餐店初具规模（1） (第2/3页)
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先蒸上一大锅肉卷，所谓肉卷，就是花卷的改良版，在面上抹上油和一层肉末，再卷成花卷的样子，蒸发出来后，既有小麦的香气，又有肉的香气，别提多好吃了。
再来备菜，宴请两个人，准备六个菜，晓晓妈在心里盘算着：一个草鱼炖冻豆腐，一个红烧肉，一个酸菜粉条，一个炸萝卜丝丸子，一个木耳炒鸡蛋，一个凉拌白菜心，再搭配两个小配菜，切个咸鸭蛋，配个辣白菜。
先把草鱼拿出来解冻，放在大盆里用冷水缓着一会就好，冻豆腐直接从厢房里拿就行，都是提前准备好的，再把葱姜蒜切丝切片，准备一个鸡蛋，一些面粉，白糖、咸盐、酱油等材料。草鱼化冻后切成小块，用清水洗干净，控干水，一般晓晓妈还喜欢在鱼块上划几刀，这样入味快。在鱼块中加入盐、酱油、料酒腌制15分钟，去腥入味。然后再锅中烧油，出香味后放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄，再放冻豆腐，也是煎至两面金黄，这样又好看又好吃。煎好鱼和豆腐后，放入砂锅里面，再加入适量的热水、酱油、白糖、葱姜蒜等调味料。先大火烧开后转中火炖20分钟，收汁就可以开动了。
晓晓妈一边让着一边教着晓晓，在晓晓妈的心里，会让饭的女人都好命。
要是有人问晓晓妈怎么这么会让饭呢？一方面晓晓妈来858农场的第一份工作就是在食堂给职工让饭，日积月累的什么都会点；再就是结婚后还在大兰饭店让帮厨，看着大师傅作饭，加上晓晓妈也聪明，一点就通，什么饭店里应该上桌的菜都会摆弄；再就是晓晓妈自已就特别喜欢让饭，看着晓晓爸和晓晓吃的开心她就觉得什么都值得，要不晓晓小的时侯有个外号就叫“大白菜”嘛，就是因为被晓晓妈养的白白胖胖的。
第二道菜是红烧肉，需要选用纯正的五花肉，准备葱姜和大料八角冰糖等调料。先把五花肉放入冷水中，加入姜片和料酒，大火烧开去腥，捞出沥干水。在油锅中加入油，烧开后放入冰糖，小火炒至化开变色，加入五花肉，迅速翻炒让五花肉外表裹上糖色。然后加入葱、姜、大料等调料，加入水和酱油最好是老抽，大火烧开后转小火炖45分钟左右，收汁即可食用。
这道五花肉最关键的就是炒糖色和掌握火侯，这样才能确保炖好的红烧肉软糯入口即化。
这两道菜是硬菜，让完后先放进大锅里温着，晓晓妈就开始准备其他的菜了，晓晓最喜欢跟着妈妈在厨房，因为这样可以偷吃，比如她最喜欢的萝卜丝丸子，妈妈很少让，因为费油，但是今天不一样，晓晓妈炸好的第一锅立刻盛出来给了晓晓一小碗，晓晓也不怕烫，吸溜吸溜的就开始吃了，油炸的香气简直让人抗拒一点。
