第325章：云吞之面，简单且难 (第2/6页)
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顾小曼正站在一旁谨慎的看着纪南的表情，等着他的评价。
吃了两口，纪南立马点着头说道，”小曼，你……”嘴角上扬，纪南自己都觉得很神奇，”没有想到你手艺这么好。”
”啊？”顾小曼受宠若惊的眨眨眼，”纪老师，你确定是好？”
纪南连连点头，”是，我确定，非常好！这云吞跟面的配比刚刚好。”
说完，纪南又夹了一个云吞放进口中。
咀嚼片刻之后，纪南接着说道，”很多人都说云吞面最重要的是面，其实不是。”
指着碗中薄如蝉翼的云吞，纪南眼中满是赞许，”云吞面以云吞和面还有熬好的汤头制成，云吞口感润滑，面入口有弹性，让人回味无穷，面更具有弹性带嚼尽劲，并且云吞拥有丰富的蛋白质，淀粉等营养元素。
然而在其中极为重要的一环就是这云吞的味道。
云吞是很讲究，之前很多人弄的是全猪肉制，所以称做”净肉云吞”，但是在古代，对于云吞的处理是非常严格的，要讲究肥三瘦七，然后弄成肉糜，刀工也讲求先切后剁。
