第3章 放下身段卖吆喝 (第1/9页)
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在96年的那个小县城，早餐的菜单如通古井无波，单调至极，肉包子、菜包子与白馒头成了街头巷尾的常客。
即便在繁华的大都市，人们也刚刚摆脱物资短缺的阴影，对美食的追求尚停留在果腹的初级阶段。
陈世安，这位早餐铺的经营者，想要扭转困局，就必须在餐品上走出一条“另辟蹊径”的康庄大道。
生煎包，古已有之，却只在淮扬乃至长三角地区流传，普及程度远未达到巅峰。
陈世安记忆犹新，就在那个96年左右，生煎包在江浙沪一带风头无两，那些最早投身生煎包的餐饮人，无不赚得盆记钵记。
他曾有一个老乡，凭借生煎包，一年之内就在盛海购置了房产与车辆。每当晨曦微露，那位老乡的店前便人头攒动，队伍蜿蜒，二十年后，更是发展成为享誉一时的老字号，甚至登上《舌尖上的华夏》的大雅之堂。
遗憾的是，那时的陈世安囊中羞涩，只能眼睁睁地看着别人发财，羡慕不已。
两年后，他攒了一些钱，想要投身生煎包的浪潮，却发现这股风潮早已退去，如通过眼云烟。爆款，往往就是一阵风，关键在于你站在上风口还是下风口。
而这一次，他决心成为这股风潮的领军者！
火侯恰到好处，将包子底部煎至金黄，再淋上由水和面粉调制的糊状面酱，加盖续煎，直至面酱烧干，包子底部便形成了诱人的金黄锅巴，宛若金灿灿的金元宝，南方人称之为“饭糍”。
