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李锋感觉震撼，这样的工艺有点残酷，但是，确实能够保持鲇鱼的最鲜美的味道和最动人的姿态。
这就是功夫，这功夫，也是一个艺术。
除了食材之外，佐料也是十分的讲究。细盐用的是冲绳县宫古岛出产的雪白的细盐，叫做“雪盐”。青柚子则使用日本大分县出产的新鲜的青柚子榨汁。而萝卜末，则是使用北海道的萝卜，又脆又甜。所以，从配制天妇罗油开始，到选用食材，到选用佐料，每一道程序都体现了主人的精心和细腻。
只至于旁边的宋佳都好奇的问樟山先生：“你是不是a型血？”
他笑着说：“是的，而且我还是处女座”。
日本a型血的人多，追求完美成了日本人工匠精神的一种天赋。
最后李锋还是问了一个很高深的问题，“樟山先生，你觉得华夏美食和日本美食有什么区别吗？”
樟山先生紧思考一秒后，就给出了自己的答案，“华夏是火，日本是水！”
一上来李锋没有理解，不过在回去的路上，李锋越想越对，“华夏是火”，中国人的确很喜欢用火，大火、中火、小火、温火…“日本是水”，日本料理也的确喜欢用水。
