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把这些准备妥当，顺便用香料熬了一锅油出来，一天的时间便又过去了。
第三天，柳下惠的白切鸡生意便正式开张了。
一大早，吃过早餐的柳下惠便开始忙碌起来，烧水杀鸡，洗葱剥蒜，制作蘸料等等。
白切鸡，又叫白斩鸡，是我国八大菜之一粤菜系鸡肴中的一种，始于清代的民间酒店。
这是两广赫赫有名的一道菜。
想要把白切鸡做得好吃，以下三点是缺一不可的：
一，鸡的肉质，你如果拿那些养殖不足两个月的肉鸡来做白切鸡，那味道是拍马也比不上养殖一年以上的农家土鸡！
二，厨师的手艺，虽然白切鸡制作简单，但再简单也是要注重制作步骤与火候的，手艺好的厨师，能把白切鸡做得熟而不烂，皮爽肉滑，原汁原味，清淡鲜美。
三，蘸料，说句不夸张的话，白切鸡的味道，起码有一半是在蘸料上。
