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将多余的油煸出来，这样吃起来就不会油腻，肥肉的肉质也会变得紧实劲道。
肉在锅里滋滋响，香味渐渐溢出，颜色也渐渐呈现透明色，放一勺白糖继续翻炒。
加糖不仅会提鲜增甜，主要是让颜色红润透亮，更加好看。
做菜讲究的是色香味俱全，缺一不可。
透明色的五花肉被金黄色糖浆包裹，空气都变的甜香，加盐和少许酱油，继续翻炒几分钟。
等所有五花肉均匀上色，加入没过肉块的清水，盖上锅盖大火烧十五分钟然后转中火继续烧。
叶宁将另一口锅烧热，放少许油，将洗净并打了花刀的鲫鱼下锅煎。
等鲫鱼两面煎黄之后，加清水和姜片，盖上锅盖炖汤，等汤炖好后，再加入豆腐。
灶里烧的是木柴，火苗旺盛，暂时不用管。
许奶奶已经将其他的菜清洗干净，叶宁看了看，准备做虎皮青椒和清炒苋菜，另外再凉拌一个黄瓜。
