第3章 李师傅 (第12/20页)
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然而在菜品种类熟悉度上，他自然不如那些常常操持的师傅。
然而说到基本刀工与翻炒技巧，他可是毫不逊色的。
烹饪寻常家常菜对他而言并非难事。
见到此景，李保国轻轻点头，视线划过厨房的炉灶，说：“就这样，你来让一道‘酸辣土豆丝’。”
这道菜肴几乎是众人皆知，尽管简单但要求精确的技术。
要让好酸辣土豆丝，需要扎实的手工技艺。
由于考验整L能力，处理食材也是考核的一部分。
何雨柱迅速而不慌张地清洗了两个土豆，再利用刮皮刀剔掉皮，在清理完后，他利落地将土豆放在砧板上，手中紧握光亮的菜刀。
李保国微笑着看到这一切，仅仅是这个准备姿态就已经显出扎实的基础功。
然后，就是展示他的刀工环节。
