美食成长记在线阅读 第212章 (第2/2页)
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百姓们为了感谢苏东坡，在过年时纷纷送猪肉给他。
苏东坡则让家人将肉切成方块，用他在黄州时摸索出的方法烧制，再分送给参与疏浚西湖的民工。
大家吃后，对这道红烧肉赞不绝口，于是人们便以苏东坡的名字将此烧肉命名为“东坡肉”。
此后，东坡肉逐渐流传开来，成为了中外闻名的传统佳肴。
二、东坡肉的特色与烹饪技巧东坡肉的外观极具特色，一般是切成二寸许的方正形肉块，色泽红亮，仿佛一块晶莹剔透的红宝石。
其一半为肥肉，一半为瘦肉，肥肉部分油亮剔透，瘦肉部分鲜嫩多汁，二者相互交融，形成了独特的口感和视觉效果。
在烹饪技巧方面，选材是关键。
最好选用皮薄、肥瘦相间的新鲜猪肋条肉，以金华“两头乌”猪为最佳。
将猪肉刮净皮上余毛，洗净
