第9章 红烧肉终于登场 (第4/7页)
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家里人口多，所以需要多做点。
将五花肉切成小块后放入陶盆中，加入两勺食盐，倒入三十度的温水抓洗，抓洗后浸泡十分钟，这样脏东西和血水就泡出来了，炖出来的红烧肉不腥。
注意，水温不要超过三十度，否则会适得其反，脏东西反而泡不出来。
泡好的肉块用清水冲洗干净后，就放入锅中煸炒，将多余的油脂煸炒出来。
这是红烧肉肥而不腻的关键。
注意，要是冰箱里拿出的冷冻肉就需要先焯水，新鲜肉不用焯水。
此时三宝在林晓染的吩咐下，已经将小锅的灶眼点着。
一个人照看着两个灶眼也不慌不忙。
林晓染将煸炒出的荤油盛出，肉块留在锅里，直接加入一小把冰糖，继续翻炒，直至冰糖熔化，肉块翻炒上色为止。
