第11章 想偷秘方 (第1/10页)
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跟秦瀚说话期间，锅里便传来‘咕嘟咕嘟’的声音。
董倩立刻将锅盖掀起，今天做的是红烧牛蹄筋。
俗话说，牛蹄筋，味道赛过参。
做前需要先用白酒，将牛蹄筋的膻味祛除。
她采用的是小火慢炖的手法，将十分有韧性的牛蹄筋，一直炖煮到软烂，用筷子就能直接挑起的程度。
这样能最大程度的发挥牛蹄筋的味美。
牛蹄筋虽然不是肉，但味道和口感上都胜过肉。
加入香味浓郁的豆酱，还有白玉粉，慢炖将鲜美统统锁在牛蹄筋里。
在出锅之前再撒上辛辣的辣椒，用锅内的余热把辣椒的香气挥发。
“每个盘子里面只放一根，再浇上锅底剩余的料汁。”
