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油爆鳝丝由彭立冬出品，不同于传统的景陵做法，葱姜蒜炝锅后还加入蜀地特产的青花椒，鲜麻的味道瞬间上头，很快，甜面酱的香甜又随着酱汁回味，抚平刚刚的麻意，形成完全不同的复合口感。
捶打成泥的鳝鱼汆成鳝鱼丸，在水中低温汆到七成熟捞出，用泡椒番茄汁收干剩余的汤汁，最后再分别点上几滴柠檬，形成一种特殊的酸辣口感。
凉拌鳝丝是何所谓做的，参考了凉拌鱼皮的做法，麻辣鲜香，却又弱化了些许麻辣味，改用芥末油调制，瞬间让评委席一阵抽气。
一开始，评委的面色还比较平静，可是很快就变得不太一样。
几道菜品之后。
柯朋义看向彭立冬，眼神流露出几分赞许：“有意思！五味五色是你自己想到的，是么？”
除了老厨师，其它评委才反应过来桌上菜品的奥秘。
每一种菜肴的主色都对应一个味道，酸是青色，甜是橙色，苦是棕色，辣是红色，麻是绿色，汤清如水。
一桌菜肴竟然按照这个顺序安排的明明白白。
讨论一番，评委也不吝啬给出9.3分的分数，并且直言如果不是因为三次都是长鱼宴，这个分数可能更高几分。
