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第一壶茶为洗茶不喝，沸水倒入壶中，迅速倒出。以初沏之茶浇冲杯子，称“洗杯”“若琛出浴”，
第二壶茶，就可以准备斟茶了。
将壶中茶倒入公道杯，为使每个人都能品到色、香、味一致的茶“玉液回壶”。
用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放于茶盘。
将茶分别倒入闻香杯，茶斟七分满。茶水亦应合好斟完，剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中。
此过程称为“关公巡城”和“韩信点兵”。四个杯中茶的量，色须均匀相同，方为上等功夫。
主人将斟毕的茶，双手依长幼次策奉于客前，先敬首席，然后左右佳宾，自己最末。
将茶倒入品茗杯将品茗杯扣在闻香杯上，一指扣品茗杯，两指夹闻香杯，向内翻转，轻嗅闻香杯中的余香。
看着庄媛媛沏茶的动作，虽然还有些生疏，但对于现在空闲只知上网、泡吧、玩游戏，追逐金钱的年轻人来讲，庄媛媛算是挺“上进”的，至少夜梦离是这么想的。
不一会儿一杯热气腾腾，带着清香的“极品”西湖龙井茶，便是端到夜梦离面前。
