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再拿着粗棉布的四个角，然后往桶里捞，取出颗粒状的凝乳，大约3升的牛奶，经过系列的手工出大概能制作出斤的奶酪。
接着工人将这袋凝乳塞进圆形模具，叠加三层的奶酪模具，接着用木质的挤压器将凝乳中的水分挤压出来，等其凝固后，还需要反过来再次挤压次，任何的水分会破坏奶酪应有的质量。
经过2小时的静止，奶酪基本定型，工人将边缘的瑕疵乳酪剔除，接着将其放在盐水中24小时，这样乳酪的表面会形成层坚硬的外壳，强化奶酪的味道。
刚做好的奶酪其实味道并不好，它们还需要经过长达半年的成熟过程。在湿度与温度控制的房间，工人还需要对其定期翻转，保证它能均匀成熟，而且还要经常清理奶酪的表面，最终这些奶酪的保质期将长达十年之久，奶酪的香味也会越来越浓，升值的空间也会越来越大。
杨军感受着脑海中的知识，有点不太满意，相对于之前得到的传承，这个奶酪制作，说实在的，浪费了次金手指。
但是，反过来想，以后总要用得到，毕竟隐居生活，像这种牛奶深加工的技能，肯定是要掌握的，对于生活质量是个巨大提升。
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