第108章 黄埔课堂开课,手搓白糖! (第9/12页)
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随着温度升高,锅里的汁液开始变得粘稠,表面浮起一层暗黄色的泡沫和杂质。
“小林,加石灰水!”
小林连忙舀了一小勺澄清的石灰水倒进去。
“再加!慢点!”
苏妲己紧盯着锅里的变化,看着石灰水让部分杂质沉淀下去。
他又让小林打入几个鸡蛋清,用勺子快速搅动。
很快,蛋清受热凝固,像一张网一样,将悬浮的杂质都吸附包裹起来。
“快!把这层沫子撇掉!”
苏妲己指挥着,自己也拿起一个漏勺,小心地将表面的浮沫和凝固的蛋清撇出去。
反复几次撇沫后,锅里的糖液明显变得清澈了一些,颜色也从墨绿变成了黄褐色。