第20章 (第1/3页)
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第20章
又等了一会,等到何雨柱将所有的土豆削好皮之后,房师傅终于端着一个瓷缸子进来了,一边呲溜着茶水一边扫视厨房里的准备工作,见到几人干的利落又干净,夸了何雨柱两句后直接钻到后面的小仓库休息去了。
王姐,房师傅不用交代咱们什么吗
何雨柱这也是第一天进食堂上班,对于工作内容还真的不太熟悉。
没事,每天的活计就那么几样,你刀工好,接下来切土豆丝就行,我和你李姐去外面将桌子板凳给擦一遍,这临近中午,刘主任肯定是要过来晃一圈的,至于房师傅,等时间到了就自然出来炒菜了。
何雨柱也有身为学徒的自觉性,既然王姐都这样交代了,他就没什么可异议的,直接提着厨房里的那把大铁刀唰唰开始切土豆丝。
【这川菜要是做的好吃,备菜也是关键,你别总想着谭家菜那样,什么都讲究细,川菜最喜欢大火爆炒,可是太细容易炒断,有的时候还不脆生。】
【最好的粗细就是适中,每一根都均匀大小,这样等待会土豆丝过水之后直接下锅,猛火一上来就是快速翻炒,等调料加齐之后再翻均匀直接出锅即可。】
可是,放点醋和糖不是更好
