第一章 (第3/41页)
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70克。低筋面粉相较于高筋面粉和中筋面粉,其蛋白质含量较低,麸质也较少,这样制作出来的蛋糕口感会更加松软细腻。
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作用：低筋面粉是蛋糕体的主要原料之一,它与鸡蛋、糖等混合后,在烘烤过程中形成蛋糕的基本结构。由于其筋度低,不会在蛋糕内部形成过多的面筋网络,从而使蛋糕具有柔软的质地。
4.
抹茶粉
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