第204章 闫埠贵“好言”相劝 (第1/6页)
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“你说的也太夸张了，有那么上纲上线的吗？我看你平时教我做川菜挺随意的啊，油盐酱醋什么的，拿来就用，叫什么，少许，若干，适量啥的。”
“少许，若干，适量那可是做厨师的精髓。”何雨柱得意的说道，“不过那都是一些虚头巴脑的东西，需要学艺者从实践中得出的结论，至于你说我做川菜随意，完全是因为我做的并不算完全正宗的川菜，而是京派川菜。”
“京派川菜？”
“没错。”何雨柱点点头，“所谓京派川菜，是根据四九城人口味做的改版川菜，正宗的川菜辣度咱们是不太适应的，所以在辣度上做了降低，在甜味上做了增加，还有一些细节上也做了相应的改变，逐渐变成了现在的京派川菜。”
“这样啊。”
“另外，大姐我得纠正您一点，您说我做川菜用随意这个词也不太准确，相较于正宗的川菜，每个做京派川菜的厨师在用料拿捏上没有一个标准，显得是有点随意，但这个随意只是用在饭菜的细节标准上，而并非是饭菜的质量标准。”
“你看你，还来劲儿了。”华清秀随手抄起了菜刀，“那你说，你今天教的谭家菜怎么不随意了？”
“您还是没明白我说的。”何雨柱挠了挠头，“算了，不纠结这个了，直接教您做菜吧。”
何雨柱把鱼从水里捞了出来，一棍子把鱼敲晕，继而拿起菜刀，刮鱼鳞，去内脏，清洗，一气呵成。
“小何，我真怀疑你是不是故意不想教我？”
