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再捡出几个土豆，洗干净去皮切成均匀的细丝。锅里烧油，等到油温八成热，拿铲子把热油沿着锅边淋上一圈。再把土豆丝蘸着调过味儿的干面粉，沿着锅边儿拍上一圈儿。盖上锅盖，抽出几根柴火，把火调小，等上一会儿再开盖翻个面。
很快，焦香四溢的土豆饼便出了锅。
这玩意费油，普通人家基本不做。便是谷翠玲做这东西也会感到心疼。
毕竟这个时期的油是真的难得，菜油供应少得可怜，大家每月都指着买肉时的那点肥膘炼油，这时候的猪可不吃饲料，哪有那么多肥膘，想要板油那都是要靠关系抢的。想要弄到大量的油，纵使手里有钱，也没处买去，除非冒险去鸽子市淘换。
烙好了土豆饼，谷翠玲又手脚麻利的蒸上三碗鸡蛋羹，这个时期没有保鲜膜，蒸蛋都是用带盖的炖盅，这样才能保证蒸出来的蛋羹滑嫩无孔。
要说正经的炒菜谷翠玲或许不行，但在迟家伺候婆母的那些年，这厨房里杂七杂八的活计她可学了不少。
这边锅里蒸着鸡蛋羹，那边去屋里招呼小闺女起床。
这土豆饼就要趁热吃，等放凉后就不好吃了。
前一天晚上是迟家姐弟俩做饭，今儿个该轮到乔家兄妹两个做饭。
