第20章 试菜 (第2/5页)
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村民们恍然。
等待锅中水开的过程中。林月又转去看了包韭菜盒子的进程。
没想到大家都不约而同的包成了圆饼子的形状，那这就叫韭菜煎饼了。林月看了看。一个个皮薄馅大，包得很是均匀。
而煎锅里面，已经放上了一锅饼子在煎着了。麦香和韭菜的香味幽幽飘出。香得围观的村民们悄悄咽着口水。
估摸着时间。林月让人把焯好水的肉块捞出，冲洗干净里面的血沫。再把锅里清洗干，烧热放油。
油热之后直接放入冰糖小火炒化。林月对旁边站着学习的几个壮小伙说：“这一步叫炒糖色。可以让肉块颜色更加酱红漂亮。这个和晚上你们吃的红烧肉做法不一样，晚上吃的那个没有炒糖色，卖相没有这个做出来好看。”
说到晚上吃的红烧肉。小伙子们不自觉的回味起那入口即化的鲜甜口感。觉得那已经是自己吃过最好吃，见过卖相最好看的菜式了。没想到姑祖母竟然说，卖相没有锅里的好看。不由的翻炒糖色更加用心起来。
“这一步油热之后注意用小火，不然糖化得过快容易焦糊，出来的肉块会泛着焦苦味。”林月说着注意事项。“小火就行了。”
“这糖化到变成琥珀色冒泡就可以了，把沥好水的猪肉倒下去翻炒吧。”
