第15章 避祸 (第2/5页)
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从准备材料开始，像是去供销社买山楂、白糖，还要削好竹签。
接着挑选新鲜、无虫眼且大小均匀的山楂，洗净后晾干。再把山楂洗净，用小刀或牙签仔细地挖去核，然后用竹签串起来，每串五个山楂。
之后便是熬制糖浆：将糖和水倒入锅中，开中火慢慢熬煮，同时要用铲子不停地搅拌，防止糖粘锅烧焦。
等到糖变得浓稠且颜色微微发黄时，用一根筷子蘸一点糖，放入凉水中，如果糖能迅速凝结且吃起来脆脆的，那就说明糖熬好了，这全凭经验。
最后是裹糖衣：把串好的山楂快速放进熬好的糖锅里，迅速滚一圈，让山楂均匀地裹上糖，动作必须要快，否则糖很快就会凝固。
将裹好糖的山楂放在事先准备好的盘子或案板上，让其自然冷却，等糖衣变得硬脆，山楂糖葫芦便制作完成了。
整个过程颇为繁琐，绝非上了年纪的郑母所能胜任。
一串糖葫芦成本五分钱，能卖一毛钱，郑母每天上街，多多少少能卖出去十来串，年节时能卖二三十串，也仅仅只能维持一家三口的基本生存，生活质量就根本不用奢望了。
