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水晶碗中,是清晨刚从太湖快运送抵的河虾仁,只只莹白如玉,蜷曲饱满,带着湖水的清冽气息。旁边,是顾言声不知从何处辗转寻来的、明前狮峰龙井。茶叶扁平光滑,色泽嫩绿微黄,只消用指尖轻轻捻起几片,那清雅高远的豆栗香便幽幽逸出,瞬间压过了厨房里所有浓郁的荤腥。
热锅。薄油滑过光滑的锅壁,瞬间形成一层薄如蝉翼的油膜。虾仁带着细密的水珠倾泻而下,与滚油接触的刹那,爆发出清脆密集的噼啪声！白雾升腾,虾肉以肉眼可见的速度由半透明转为诱人的粉白,边缘微微卷曲焦脆。时机只在毫厘！手腕猛地一抖,锅铲翻飞,虾仁在空中划出优美的弧线,均匀受热,锁住最鲜嫩的汁水。
几乎在虾仁达到最佳状态的同一秒,早已用温水醒好的龙井茶汤,如同九天落下的琼浆,带着蒸腾的热气,精准地淋入锅中！
嗤——！
茶汤与滚油、鲜虾轰然相遇！一股极其清冽、带着山野晨露般气息的茶香,瞬间炸裂开来！霸道地驱散了所有油烟,强势地占据了整个空间的嗅觉高地！那香气锐利、高扬、不染尘埃,仿佛将整个西湖的春色都浓缩在了这一方铁锅之中。
虾仁在琥珀色的茶汤里翻滚,贪婪地吮吸着龙井的精华。茶香与虾鲜完美交融,不分彼此。就在这巅峰的香气即将趋于稳定之时,我垂在身侧的左手,不动声色地探入了围裙口袋。
指尖触碰到一小包干燥的、散发着清甜幽香的茉莉花干。
这是最后的点睛之笔,也是一步险棋。茉莉的甜香,与龙井的清雅,如同冰与火,稍有不慎便会相互倾轧,毁了整道菜的意境。但若融合得当……
时机！
就在茶汤将收未收、虾仁莹润饱满欲出锅的临界点！我手腕一抖,一小撮细碎的、象牙白色的茉莉花干,如同天女散花般,均匀地撒入锅中！花干接触滚烫汤汁的瞬间,那被高温封印的浓郁甜香,如同沉睡了千年的花魂骤然苏醒,带着一丝勾魂摄魄的魅惑,猛地爆发出来！
