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三日后,李奇揣着袖笼,施施然晃进马岚的店。刚掀开门帘,热浪裹着肉香扑面而来,堂内挤满了人,粗瓷碗碰得叮当响。他挤到桌旁,见个老汉捧着碗
咕嘟咕嘟
灌汤,连眉毛都浸在热气里,忍不住扯着嗓子问：老哥,这真是羊肉汤咋没见肉
老汉抹了把嘴,指着碗里：你眼瞎咧这不是肉是啥！
李奇夺过筷子一搅,碗底沉的分明是羊脊骨！这玩意儿肉少刺多,剔起来费工费力,往常连街边乞丐都嫌麻烦。可此刻碗里的骨头泛着琥珀色油光,骨髓被熬得透亮,轻轻一吸,滚烫的油脂便滑进喉咙。更绝的是附着的碎肉,竟被剔得薄如宣纸,在汤里舒展如蝶翼。
马岚！你哪儿偷的本事
李奇踹开后厨门,正撞见马岚戴着老花镜,眯着眼研究羊脊骨的纹路。案板上摆着七八个碗,分别盛着不同部位的羊肉
——
带脆骨的月牙肉、带筋膜的羊腱子,每块都切得规整如工艺品。
马岚直起腰,递过一碗刚熬好的羊脊骨汤：师兄,还记得师傅刻的‘穷’字不
