第30章 简易熏肉房 (第4/5页)
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庇护所外的熏肉房里,那二十多斤河狸肉正在接受烟雾的洗礼。
这个过程需要他时刻关注火候,确保烟熏的质量和安全,并防止有其他动物前来破坏。
林予安不时地走出庇护所,检查熏肉房底部火塘的燃烧情况。
就这样,一夜无话。
林予安几乎没有怎么合眼,在庇护所和熏肉房之间来回奔波。
当天边渐渐泛起鱼肚白,经过一夜的烟熏,里面的肉块应该已经发生了显著的变化。
他刚靠近熏肉房,一股浓郁而独特的烟熏香味扑面而来,混合着木材燃烧和肉类脂肪的特殊气息令人垂涎!
掀开防水油布的一角,悬挂在横杆上的河狸肉块,已经呈现出一种漂亮的深红褐色。
表面也更加干燥坚硬,能发出类似敲击硬木的声音,每一块肉干都散发着烟熏和肉香的独特气味。
这是烟雾中的酚类化合物与肉类蛋白质和脂肪反应的结果,表面变得干燥而紧实,能感觉到内部的水分基本已经不见。