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没有肉,就用油渣提香。没有葱姜蒜,就靠盐和酱油调味。
我决定做最简单也最不容易出错的——油渣饼。
天不亮就爬起来,和面,醒面,把油渣细细剁碎,和一点点盐拌匀。擀开面皮,均匀地抹上油渣馅,卷起来,再压成饼。柴火灶火候不好控制,我就用小火慢慢烙。
第一锅出来,有点糊,味道也一般。
我尝了一口,皱着眉扔掉。不行,这水平卖不出去。
调整油渣和盐的比例,控制火候。第二锅,金黄酥脆,油渣的焦香混着面香飘出来。
成了！
我用洗净的大树叶包好还烫手的油渣饼,挎上一个小篮子,天蒙蒙亮就赶到镇子通往县城的必经之路——一个三岔口。那里有个小小的、自发形成的早市,赶路去县城做工、办事的人都会在这里歇脚,买点吃的。
我找了个干净的石墩子,把篮子放下,掀开盖着的干净白布,油渣饼的香气立刻飘散出去。
卖饼！香喷喷的油渣饼！两分钱一个！热乎的！我学着旁边小贩的样子,扯开嗓子喊。
