第11章 (第2/4页)
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冰糖落入热油的刹那,她屏住了呼吸。
糖粒先是沉底,继而缓缓上浮,边缘泛起琥珀色,锅铲搅动时,焦糖的香气炸开,牛腩下锅的瞬间,油花四溅,有几点烫在手背上,像被夏日正午的阳光灼了一下。
肉块在糖色中翻滚,渐渐裹上油亮的酱色。
徐知语从碗柜深处取出玻璃罐,自制的五香粉簌簌落下,陈旧而温暖的香气顿时填满了厨房。
番茄在另一个灶眼上滚水,表皮裂开细纹,捞出来浸在凉水里,橘红的果皮一捻就滑脱,露出沙瓤的果肉。
土豆削到一半,煤炉的火势弱了。
徐知语放下菜刀,火钳调整煤球的位置。
铁锅里的牛腩正咕嘟咕嘟冒着泡,她往锅里加了半瓢开水,蒸汽轰然上升,白气飘飞。
土豆改刀成滚刀块,泡在清水里防止氧化,切面泛着湿润的瓷白。
