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爆炒最为讲究的就是火候，大火之下，火候多一分就显老，少一分又不熟，对于厨师的手艺极为考究。
这蛇腰子如此珍贵，而且塔克城里已经找不到第二个，可容不得半点差错。
腰花热油下锅，先在锅里滑三十秒，立刻出锅沥掉多余的油。
重新起锅烧油，香料下锅爆香，再下入青红椒等配菜炒至断生出锅。
这个时候，将腰花倒入锅中，大火爆炒，一手颠锅，一手颠勺，让腰花与红绿的配菜融为一体，在锅中翻转跳跃。
火焰从锅下蔓延到了锅中，在食材之上跳跃，就像特效一般。
“卧槽！锅里着火了！”
“这是特效吗？美食节目加特效，这就有点拉了吧？”
“不是特效！是一种特殊的烹饪方式！烟火气十足啊！”
“这个画面好绝！请收下我的膝盖！”
