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等温度差不多可以的时候，也到了下班的时间。
徐拙挑了个大块儿的肘子放在案板上，用菜刀开始切片。
而季明宇，则是下楼买烧饼去了。
吃肘子，就得用现做出来的烧饼才过瘾，所以季明宇没有点外卖，而是选择到楼下的一个小店里排队购买。
徐拙这边开始切肘子。
俗话说，横切牛羊竖切猪，切肘子，得顺着肘子的形状，把肘子竖直切成片。
不过在切的时候也要注意，不能用刀直接切，得像是切冻肉那样，慢慢用力切，这样肘子的瘦肉部分才不会散开。
要是直上直下的用力切，肘子的瘦肉就会一块块散开，就切不成肥瘦相间的那种肉片了。
别看肘子的外皮油光黑亮的，但是里面的肉颜色却很浅，肥肉部分依然白腻，而瘦肉部分的颜色也是浅粉色。
