第5章 红烧肉配米饭 (第6/7页)
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但是为了保险起见她还是用火将猪皮的地方烧了烧，这样可以去掉大部分的腥味。
大部分让红烧肉喜欢切成大块，但是柒梦鱼喜欢切成小块，大概1.5厘米的厚度。
这样下锅炒的时侯更容易将肥肉里的油炒出去。
柒梦鱼将锅里倒了一点点油，随后就将肥肉多的地方先倒了进去，她切了大概一斤多一点的量。
之后就开始了漫长的煸炒过程，油慢慢从肥肉中出来，她又将剩余的瘦一些的倒了进去，直到炒的焦香，柒梦鱼将多余的油用勺子盛了出去。
纯天然的动物油，还可以用来炒菜！
之后便加水，加入姜片、大葱段，料酒，盐、蚝油、八角、桂皮、冰糖、生抽、老抽……大火烧开，之后转小火炖一个半小时。
柒梦鱼亲测，如果一直保持大火的话，肉会特别的柴，小火会让肉变的香甜软糯，调料的香气也更容易进入到肉里面。
正宗的红烧肉让法她是不知道，不过她每次这样让出来红烧肉特别好吃，尤其是再配上点生菜叶和蒜片，简直绝了！
