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罗辰憋屈的很,别看他面上什么表情都没有,实则周身整个的温度都降低了不止一度,冷气嗖嗖的,可吓人了。
偏生还就有那么一个不怕死的,还敢在这个时候去招惹他。罗小小阔步走上前,为他拍了拍身上的尘土屑子,笑着说道:“干的不错!”
罗辰:“……”想生气又不能,憋的肝疼……
这边活计吩咐下去了,那边罗小小就开始动手研究这糖炒栗子了。
首先把栗子洗净,然后用菜刀把栗子皮割开一个挺深的小口子。然后洗净,放在水里泡一小会儿。铁锅烧干,将盐倒入,同时倒入已经沥干的栗子,慢慢翻炒,直到栗子涨开来,加快翻炒的频率,使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离,同时盐色渐渐转深。
这个时候,就加一勺白糖下去,慢慢加入,要撒得均匀些。
糖加进入以后,盐粒开始发粘,渐渐变成黑色,同时糖分焦化,焦香四溢。这个时候,需要不断快速翻炒,并使铲子从锅底插入泛起,以保证焦糖不粘锅底。待炒到盐粒不再发粘,即关火,盖上盖子闷一会,以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里,然后将栗子滤出就好。
其实工序也不算是很复杂,但是罗小小第一次在这种土灶上操作,总担心自己会掌握不好火候,弄不好就会把栗子给炒糊了,就没那个香味了。
罗小小看了看成品,觉得还是不错的,率先把在自己个儿边上站着跟个桩子一样,满脸写着我现在很不爽,不想理人的罗辰转过来,剥了几个栗子,塞进了他的掌心里头:“你尝尝,我新做出来的,要是你觉得味道还不错的话,我就要开始准备批量生产了。”
罗辰被她弄的受宠若惊,连自己之前的那一点点小小的不愉快也都忘了个干净,接过来,就往最里头送去,刚出锅的,还带着温热气,入口就是一阵香气,也不知道是栗子的,还是糖炒焦了之后散发出来的。香而甜润,软糯清甜,岂是好吃二字就能概括出来的?