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蛋白的打发，除了冬天的时候需要用40摄氏度左右的水垫在搅拌盆下之外，其他时间是不需要加热的。
趁着搅拌盆在加热，松夜时雨转头对佐天泪子讲解道：
“制作蜂蜜戚风蛋糕，打发J蛋的时候，白砂糖和蜂蜜要分三次加入蛋Y之中，你那边的巧克力天使蛋糕也是一样，打发蛋白的时候白砂糖要分三次加入。”
“好的，我记住了，松夜前辈。”
佐天泪子疯狂点头，活像一个积极上进的小学生。
“恩。”感觉差不多加热好了，松夜时雨开始打发，同时不忘教导佐天泪子。
“另外，每种甜品打发蛋Y或者蛋白的时候，打发的程度都不同。比如我正在做的蜂蜜戚风蛋糕，要将蛋Y打发至YX发泡的程度。而你那边准备的巧克力天使蛋糕则需要将蛋白打发到SX发泡的状态。”
“额？松夜前辈，什么是YX发泡和SX发泡？”
松夜时雨提到烹饪方面的专业词汇，佐天泪子有点懵，边继续称量着刚刚松夜时雨所说的材料，边歪着脑袋问道。
