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5、翻炒到肉都上了色，和调料翻炒均匀以后，加热水盖过肉为止。这里水可以多一点，以你炖的时间长短为准。大火把水烧开以后换小火慢慢炖。这个时间看自已掌握，炖的时间越久就越烂，一般我是炖45分钟。
6、这里再说明一点，切了块的土豆要放在水里漂着。要不土豆里的淀粉氧化以后就会变红。等到肉炖到水差不多炖没了以后放土豆进去，翻炒。这个时侯就可以放盐了
7、土豆和盐都放入锅烧滚以后，再调到小火慢炖15分钟。这个时侯是为了炖一下土豆，并且让肉入味。
8、最后放鸡精，关火。出锅。
一道香喷喷的猪肉炖土豆就让好啦！
爆炒茄子:
主料：茄子400克.辅料:猪肉50克＜剁丁＞.
调料:料酒,葱末、姜末,蒜泥,盐、白糖、醋各适量。
