第一章 (第16/40页)
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于是周日早晨,我像个送孩子参加奥数的家长,小心翼翼抱着保温袋里的酵母罐,踏进了咖啡馆。
推门瞬间,二十多道目光齐刷刷射来——每张桌上都摆着玻璃罐,里面漂浮着各色面团。
你就是小呼的主人一位白发老头走过来,眼睛亮得吓人,快让我看看！
他一把夺过我的罐子,对着阳光仔细观察,突然倒吸一口气：这菌丝……是野生酵母和商业酵母的天然杂交种！
全场寂静。
4.老周的千年秘方
老周掏出一个斑驳的陶罐,掀开纱布——里面是一团灰褐色老面,散发着复杂的醇香。
这是我家传的百年面肥,从太爷爷那辈开始养的。他骄傲地说,但你这个小家伙……他指着小呼,它有种特殊的活力。
原来,传统老面肥需要定期续养,而现代酵母粉虽然稳定却缺乏风味。而我的小呼,恰好是在暖气片旁偶然培养出的混血儿——既有野生酵母的复杂菌群,又有商业酵母的稳定性。
你知道你在做什么吗老周突然严肃,你无意中复现了古法'面引子'的培育方式！
