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突然，他闻到一股刺鼻的焦糊味。火太大了，锅底析出的结晶烧焦了，散发出古怪的气味，成分不明。
“没事，还能用！”玉芳舍不得丢弃这些黑盐，但夏淮安坚决将其丢弃：“没关系，咱们还有一多半卤水，这次小心一点，慢慢来。”
二人从头再来。这一次，卤水烧开后，就开始转小火，更耐心一点。
用豆浆将卤水变清澈后，又小火熬了一个多小时，开始有结晶的迹象。夏淮安开始用匕首敲击铁锅。
据说这种震动可以帮助盐均匀结晶，不知道有没有效果。
又过了一会儿，雪花状的白色晶体出现，盐结晶了。
夏淮安从灶里抽出两根柴火，让火力更低，维持着时不时冒小泡的状态。
不久后，大片大片的雪花盐出现。
最后半斤多卤水，含盐量很高，但同样最后一些杂质也在里面，夏淮安把这些卤水舀去扔掉。
一旁的玉芳见到这一幕，直呼可惜。
