第一章 (第4/16页)
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林砚秋笑着递过宣传单：这些鲤鱼都是当天现捞的,处理的时候用冰水浸泡了两小时去血水,再用葱姜水腌过,保证没有土腥味。肌间刺多我把鱼切成蝴蝶片,顺着纹理吃就不会卡喉。
傍晚收摊时,带来的三十斤鲤鱼已经见了底。一个开中餐馆的福建老板拉着林砚秋的手：小林师傅,我跟你订两百斤！按市场价给我,每天送货上门就行。
我也要！
旁边卖杂货的老板娘凑过来,给我留点做鱼丸,我老家的做法……
林砚秋看着手里攥着的厚厚订单,突然觉得爷爷说的
美味能解决一切难题
果然没错。
接下来的日子,林砚秋雇了两个当地渔民,专门捕捞鲜活鲤鱼。他在仓库里建了临时净化池,按爷爷的秘方加入山楂片和柠檬片,活水循环三日去腥味。处理鱼时更是讲究,去鳞、开膛、片肉一气呵成,连鱼鳔、鱼籽都分门别类收好
——
这些在中餐里都是宝贝。
